Une chambre froide est un aménagement industriel destiné à conserver à basse température les denrées périssables ou les produits à froid. Elle est utilisée dans différents secteurs : agroalimentaire, restauration et pharmaceutique afin de ralentir les réactions chimiques indésirables, d’éviter la croissance bactérienne, d’entretenir les objets de valeur et les œuvres d’art pour les préserver contre les insectes xylophages, et de respecter la chaîne de froid des produits. Il existe divers types de chambre froide, mais leur fonctionnement se ressemble.
Les éléments fondamentaux d’une chambre froide
-
- Le compresseur : il sert à aspirer le gaz à basse température et à basse pression dans l’évaporateur, pour le renvoyer vers le condensateur sous haute température et haute pression.
-
- Le condenseur : il transforme la vapeur du liquide frigorigène en liquide sous-refroidi, grâce au refroidissement effectué par un ventilateur.
-
- Le déshydrateur : qui sert à filtrer les impuretés et à absorber l’air humide.
-
- Le détenteur : qui réduit la température et la pression du fluide réfrigérateur se trouvant dans l’évaporateur, et assure l’effectivité du remplissage de l’évaporateur par ce fluide.
-
- L’évaporateur : qui a pour fonction d’échanger la chaleur et de transformer le liquide en vapeur. L’intégration d’un système de ventilation assure la diffusion de l’air dans la chambre froide. Pour faire sortir les condensats, l’évaporateur est relié à un système d’évacuation d’eau.
Les catégories de chambres froides
Les catégories de chambres froides sont au nombre de 2 :
-
- La chambre froide positive : il s’agit d’une chambre froide ayant une température positive, supérieure à 0°C. Elle permet une conservation de courte durée (par exemple la conservation des fruits et légumes pour quelques semaines).
-
- La chambre froide négative : il s’agit d’une chambre froide ayant une température négative, inférieure à 0°C, elle est destinée à la conservation de longue durée (par exemple pour surgeler les fruits de mer et les viandes pendant plusieurs mois).
Les types d’installation de chambres froides
-
- La chambre froide classique : il s’agit d’un local bâti, fortement apprécié grâce à ses performances. Elle est dotée d’un isolant ultra-performant.
-
- La chambre froide en kit : Elles sont de 2 sortes, la première est dite préfabriquée et la seconde est dite démontable. La chambre froide préfabriquée est celle dont les murs et tous les éléments constitutifs sont préfabriqués et prêts à être assemblés et à installer. La chambre froide démontable, quant à elle, se différencie légèrement de la chambre froide préfabriquée, car son installation est plus facile et plus rapide.
-
- La chambre froide mobile : elle est conçue pour les entreprises ayant besoin d’un espace de stockage réfrigérant supplémentaire.
Les avantages
L‘installation ou la location d’une chambre froide vous donne la possibilité de choisir entre plusieurs dimensions, modèles et marques. Mais il vous appartient de choisir celle qui vous est convenable.
Vous avez également la possibilité d’installer une chambre froide professionnelle sur-mesure, selon vos activités.
De plus, l’utilisation d’une chambre froide permet de garder la qualité nutritionnelle et gustative des denrées et des produits en grande quantité, sur le court, le moyen et le long terme.
En outre, la chambre froide est une bonne alternative pour le stockage d’une grande quantité de produits suivant une température donnée, face aux autres appareils de refroidissement standard, car elle est plus pratique et moins chère. Le coût de l’aménagement d’une chambre froide dépend néanmoins de son type.
L’inconvénient
L’installation d’une chambre froide exige un grand travail. En effet, son utilisation, son entretien et son nettoyage sont plus complexes. Par exemple, sa température doit être enregistrée en moyenne, 2 fois par jour et le fonctionnement du système d’évacuation d’eau doit être contrôlé après chaque lavage.
Quoi qu’il en soit, sachez que la chambre froide peut être construite ou louée. Dans tous les cas, vous pouvez contacter l’entreprise Réfrigération Climatisation de la Brie qui est un spécialiste du froid industriel.
