Les chambres froides figurent parmi les équipements qui assurent la non-périssabilité des produits. Tout établissement professionnel se doit d’en être équipé afin de préserver la comestibilité des aliments. Les armoires de congélation, quant à elles, gagnent de plus en plus de place sur le marché. En effet, grâce à elles, les produits sont conservés et à portée de main. Découvrez dans cet article ces deux appareils professionnels du froid avec leurs particularités et différences.
Les armoires de congélation
Les armoires de congélation ou « congélateurs armoires » se distinguent par leurs caractéristiques générales ainsi que leurs performances.
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- Les caractéristiques générales
Ce congélateur trouve facilement sa place dans la cuisine. Peu encombrant, il occupe n’importe quel espace, même les plus restreints.
Déclinés en plusieurs modèles, les armoires de congélation se fondent parfaitement dans le décor. Cet appareil ne nécessitant que peu d’entretiens au quotidien, il offre une solution pratique et efficace pour disposer de produits frais et de qualité. Néanmoins, en cas de besoin, il est possible de faire appel à un professionnel en pose de système de réfrigération, pour son dépannage.
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- Les modèles
Le congélateur armoire possède une porte qui peut s’ouvrir en façade. Ce modèle dispose généralement d’étagère et de plusieurs tiroirs pour ranger et conserver les produits alimentaires.
Selon vos besoins, un large choix de modèles peuvent équiper votre cuisine :
• La version encastrable à intégrer dans toutes les cuisines ;
• Le congélateur top pouvant être servi de plan de travail supplémentaire ;
• Le congélateur cube moins volumineux pour les petites cuisines ;
• Le congélateur avec une ouverture réversible adapté aux kitchenettes.
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- Les performances
Dû à l’ouverture fréquente de sa porte en façade, les armoires de congélation sont gourmandes en énergie. De ce fait, il faut choisir un modèle doté de plusieurs tiroirs et qui consomme moins.
Le congélateur armoire à froid ventilé, appelé aussi congélateur No Frost, empêche la formation du givre, mais consomme également davantage d’énergie.
Un congélateur à froid statique est plus économique. Le système SmartFrost reste toutefois la meilleure option. Cette technologie limite considérablement la formation du givre, ce qui diminue la consommation énergétique au quotidien.
Les chambres froides
Voici à présent les particularités d’une chambre froide qu’un professionnel doit connaître.
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- Les caractéristiques générales
Une chambre froide désigne un local assez spacieux permettant aux personnes d’y circuler pour stocker et conserver les produits périssables.
Elle est très utile pour les professionnels, car elle fait partie des équipements essentiels de la chaîne du froid.
Ce sont surtout le domaine médical, pharmaceutique, agroalimentaire ou les fleuristes qui l’utilisent.
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- Les modèles
Deux catégories de chambres froides existent :
• Les chambres froides positives produisant une température supérieure à 0° C ;
• Les chambres froides négatives dégageant une température inférieure à 0° C.
Trois différents types de chambres froides sont généralement utilisés :
• La chambre froide compacte, c’est-à-dire en préfabriqué indémontable ;
• La chambre froide modulable et démontable ;
• La chambre froide traditionnelle bâtie dans les établissements de boucherie.
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- Les performances
Il faut préciser que la taille d’une chambre froide dépend principalement des besoins de ses utilisateurs.
Outre cela, pour conserver une température intérieure optimale, l’épaisseur des panneaux doit être :
• 60 mm pour les chambres positives ;
• 100 mm pour les chambres négatives.
Les différences entre les deux appareils
Une chambre froide et un réfrigérateur fonctionnent de la même manière sauf que leurs puissances sont différentes.
Par ailleurs, leurs tailles les diffèrent également. Les armoires de congélation de taille modeste peuvent atteindre plus de 1 400 litres, alors que les chambres froides possèdent de grands volumes avec des portes d’accès pour la circulation de ses utilisateurs.
Selon leurs besoins, les professionnels ont donc le choix entre un espace démesuré de stockage et de conservation comme la chambre froide, et une vitrine de présentation telle que le congélateur armoire.
