Fondée en 1961, Sammic est une entreprise spécialisée dans la vente de matériel de cuisine professionnelle pour différents secteurs : hôtellerie, restauration et collectivités. Elle propose divers équipements tels que le lave-vaisselle, le batteur-mélangeur, le fouet électrique, le lave-ustensiles et bien d’autres encore. Découvrez dans cet article le top 3 des équipements Sammic destinés à la restauration et à l’hôtellerie.
Reconstituteur à steaks hachés PH-5
Comme son nom l’indique, le reconstituteur à steaks hachés sert à presser et à extraire de la viande allant de Ø100mm d’épaisseur et de 25 mm de hauteur. Il est fabriqué à partir d’aluminium anodisé et d’un container de cellophane incorporé. Sa dimension est de 235 x 230 x 275 mm (LxPxH). Ce matériel est notamment très apprécié en raison de sa facilité d’utilisation et d’entretien. Il permet de travailler dans le respect de l’hygiène et de l’environnement. Côté prix, prévoyez 205 euros HT ou 246 euros TTC.
Coupe-frites professionnel CF-5
Le coupe-frites pèse 3,9 kg et mesure 280 mm de largeur, 512 mm de profondeur et 735 mm de hauteur. Il est généralement composé :
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- d’un corps en alliage inoxydable léger et très résistant ;
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- d’une grille couteaux de 8 x 8 mm, 10 x 10 mm et 12 x 12 mm d’épaisseur ;
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- d’un pressoir-éjecteur servant à expulser la pomme de terre coupée et à libérer la grille ;
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- de ressorts compensateurs très flexibles qui aident à monter le pressoir-éjecteur ;
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- de ventouses permettant de placer l’appareil en bord de table ;
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- d’une commande et d’autres éléments de fixation.
Son utilisation est surtout recommandée pour les collectivités et les restaurants. En effet, ce matériel permet :
– d’avoir des coupes de pommes de terre uniformes et d’un débit important ;
– de gagner du temps et d’économiser de l’énergie grâce à son levier allongé et facile à manipuler.
Il nécessite par ailleurs peu d’entretien et de maintenance. Il vous suffit juste de le nettoyer. Sachez que le bac gastronomique associé à ce coupe-frites n’est pas fourni. Pour en acheter un, comptez 325 euros HT ou 390 euros TTC.
Thermo-plongeur Smartvide avec agitateur
Le thermo-plongeur Smartvide dispose des composants, des fonctionnalités et des options suivants :
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- une puissance de 1600 W ;
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- une capacité de 30 à 60 l, selon le modèle choisi ;
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- une alimentation de 230 V ;
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- une température de 5° à 95 °C ;
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- une durée de cycles de 1′ à 99 h ;
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- une connectivité Bluetooth avec MAJ gratuite permettant une traçabilité HACCP et une mémorisation des recettes, avec export et impression des résultats ;
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- une mesure en °C ou °F commutable facilement ;
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- un panneau et une poignée en polyamide ;
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- un carter de l’agitateur et une résistance en acier inoxydable ;
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- un bac GN permettant de contrôler la température de l’eau et de la maintenir stable pour cuire, régénérer ou aromatiser des aliments. ;
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- un sac de transport en option ;
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- un écran permettant de visualiser tous les paramètres de cuisson (température souhaitée, température actuelle de l’eau, temps programmé et temps de cuisson restant) ;
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- une cuisson et un réchauffage sous vide à basse température.
Ce dispositif pèse généralement 2,7 kg, avec une largeur de 112 mm, une profondeur de 127 mm et une hauteur de 355 mm. Son tarif est estimé à 740 euros HT et 888 euros TTC.
À noter : Tous ces équipements sont issus de la fabrication espagnole, et couverts par une garantie de 2 ans. Sachez aussi que l’équipe se déplace pour réaliser les travaux d’installation, de maintenance et de dépannage.
